首先，从大蒜分瓣机应用作用上了解。
大蒜分瓣机的分瓣率98%之上，由满足品保标准的软性滚轮，来进行模拟仿真手剥的动作，使蒜球达到剥离的作用，并可调节胶轮送的间距，操控简便，蒜球大小均可应用，有着蒜瓣不损伤，剥离率高之优点。内置风机，操控简便，一人可单独应用。集实用、节电、生产高效率、维修及清理简单、故障率低等优点。
工作过程中大蒜分瓣机经过电机带动皮带轮取得动力，带动附有硅胶的平盘板轴心杆，促使平板盘转动，与平盘板上端一样附有硅胶的锥形盘相对应，那样平盘板中心与边缘所产生高度差，经过离心搓揉，保持蒜头分瓣。而且机器里面置有风机，把加工过程中所产生的蒜杆和蒜皮与蒜瓣分离，便捷回收和更进一步的蒜瓣脱皮工作。
另一方面，再了解一下大蒜分瓣机的优点：
1、自动化程度高，生产高效率，省时省力省人工。2、环保、节能，对环境零污染不浪费原料。3、不锈钢制作符合我国及食品机械设备要求。4、设备外观精美大方，里面结构紧凑，占地小使用便捷。
此外，大蒜分瓣机还有着以下优点：
1、只需照明用单边220V电压2.2KW功率空压机辅助脱皮.不需要380V电压(限制于30-100公斤产量/小时的机型)。
2、空压机项目投资低，(只需2.2KW功率的空压机，价位1200元左右)。
3、节电，该大蒜加工设备用0.15KW电机，配2.2KW功率空压机(2.935度电/小时)。
